عند اختيار أواني الطبخ , من الضروري مراعاة العديد من العوامل. تشمل و الخامات المتوفرة مثل الحديد الذي الصدأ و التآكل , الحديد الزهر و , الطين و المينا . يؤثر على اختيار الطهي المطلوب على طعم المأك